"Mat och Klimat", 17 - 19 maj 2013
Vegetarisk matlagningskurs med inspirerande föreläsningar
Ola Johansson (Veg hälsokock), Pär Holmgren (Meteorlog), Maria Lindelöf (yoga/mindfulness)

Sveriges främsta Hälsokock och Meteorolog möts och helgens 'kryddas' med yoga!
Maten är en av de viktigaste "ingredienserna" för ett gott liv både på individnivå men även för planeten sett ur ett klimatperspektiv, men hur äter vi klimatsmart och samtidigt gott och nyttigt?
Välkommen till en inspirerande helg då Mundekullas mästerkock erbjuder en vegetarisk klimatsmart matlagningskurs som blandas med föreläsningar av Meterologen Pär Holmgren som bla är medförfattare till boken "Mat och klimat". Mundekualls egen "Yogamaster" Maria Lindelöf erbjuder Yoga och Mindfulnes.

Om Ola och matlagningen...
Vi tillagar ett stort antal vegetariska varmrätter, smårätter och matiga sallader. De flesta brukar vilja lära sig att laga goda och festliga varmrätter som man kan bjuda på. Vi utgår från säsongens grönsaker från den närliggande Solmarka biodynamiska gård samt matvaror från biofood. helgen fokuserar på varukännedom och olika smaksättningar som är det viktigaste för att kunna variera en vegetarisk kosthållning på ett bra sätt. De flesta recepten är fria från gluten och laktos för att de flesta helt enkelt mår bättre av det. Vi provar också på några rawfood recept och smothies med gröna blad och frukt.
Ola har jobbat som vegetarisk kock på ett flertal av Sveriges Hälsohem och kursgårdar. Bland annat Strandgården, Masesgården, Tallmogården, Björnö Slott, Hälsans Centrum i Svanstein och är Mundekullas huvudkock sedan 2005. Ola ansvarar även för maten på Strandgårdens Hälsoresor sedan 1984 och samt åt Svenska Hälsoresor. Under dessa år har Ola lett ett stort antal kurser och längre utbildningar i vegetarisk matlagning. I år är det första gången kursen hålls på Mundekulla. Den sköna naturnära atmosfären är helt enkelt oslagbar!

Om Pär och klimatet...
Pär Holmgren är en av Sveriges främsta klimatambassadör. De flesta känner honom som meterolog på SVT där han bla byggde upp svt.se/klimat tom 2007. Författare till ett tiotal böcker samt medförfattare till klimatboken "Mat och klimat"  med tonvikt på vad vi odlar och äter som utgör grunden för Pärs föreläsning under helgen. Hur påverkar vi klimatet med vår mat? Hur mycket betyder våra olika val? Pär belyser vilka resurser och områden vi tar i anspråk för att producera det vi äter. Boken är skriven med Johanna Björklund och Susanne Johansson som är två ledande forskare kring hållbarhetsfrågor inom jordbruket och verksamma på Sveriges lantbruksuniversitets Centrum för uthålligt lantbruk. Läs mer www.parholmgren.se
Under senare år har Pär föreläst om klimatförändringarna samt gjort föreställningar med Staffan Lindberg. Tillsammans har de sedan 2009 årligen arrangerat Elmopedturnén som rönt mycket uppmärksamhet. Målsättningen är att att inspirera till hållbara kommunikationer och hör och häpna för i år inleds turnen under söndagen i samband med Mat och klimat helgen i Mundekulla (www.elmopedturnen.se). Pär startade även rockbandet Spridda SkurarS som bla spelade bla på Sweden Rock Festival 2004 och kanske får vi höra honom sjunga klimatsånger på Mundekulla? Pär har även återuppväckt föreningen ´Artister för Miljön' där han är vice orförande. Föreningen startades bl.a. av Anne Frid Lyngstad och Tommy Körberg mfl på 1990 talet.
Välkommen att uppleva en ´historisk' helg i Mundekulla!!

Om Maria och yogan...
Maria Lindelöf är certifierad yogalärare. mindfulness instruktör som framgångsrikt drev  Yoga studio i Norrköping under flera år. Numera är hon verksam med bla Yoga och mindfulness på   Mundekulla där hon även är husmor. Under helgen erbjuder hon såväl yoga som Mindfulness övningar samt skapar en trevlig atmosfär

Prel schema både lö och sö
Samtliga hjälper till att iordningställa den rikliga frukostbuffén med olika smakprovsalternativ och tillbehör. Till lunch och middag hjälps vi åt i grupper att laga vår omfattande meny.
08.00-09.00 frukostberedning
09.00-09.30 frukost
09.30-10.00 undanplockning och disk
10.00-10.30 presentation och genomgång
10.30-13.00 matlagning
13.00-14.00 lunch
14.00-14.30 undanplockning och disk
14.30-15.30 rast, dags att gå ut och sträcka på benen lite
15.30-18.00 Föreläsningar samt genomgång och matlagning
18.00-19.00 middag
19.00-19.30 undanplockning och disk, ev förberedelser, på söndagen städning och hopplockning. På lördagkvällen finns möjlighet till vedeldad bastu!

Öppet hus
Under söndag lunch i samband med att Pär och Staffan inleder sin elmopedturne 12-14 blir det öppet hus då vi klipper "start bandet" innan de beger sig ut i Sverige på sin Klimatsmarta turne!

Kurs inkl kost
2200:-/ person

Boende
Boende tillkommer enl nedan priser och bokas via Ola i samband med anmälan.
Ankomst från fred kl 16.00. Måltid på fredagkvällen och lörd frukost tillagas på egen hand i pentrykök som finns inanslutning till alla rum.
♥ Enkelrum med dusch och toa - 600:-/dygn
♥ Del i dubbelrum med dusch och toa - 450:-/dygn
♥ Del i dubbelrum med gem. dusch och toa -  300:-/dygn

Info och Anmälan
info@mundekulla.se

En extra dag
Ta gärna lite ledigt och stanna en extra dag. Besök det småländska glasriket eller varför inte besöka Öland. Klasatorpet ligger bara 5 km från Mundekulla där filmen utvandrarna spelades in. Mobergs födelseplats och hans skola i Moshult ligger 8 km bort. Skruvs glasbruk ligger en mil bort samt nära till övriga glasriket.